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| 无根根霉脂肪酶的酶学性质研究及酯合成的应用 |
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孙宏丹1, 刘健杰2, 姚民昌3
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1.大连医科大学检验系,辽宁,大连,116027;2.中国食品发酵研究所发酵工业二部,北京,100005;3.辽宁师范大学生命科学院,辽宁,大连,116022
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| 摘要: |
| 初步探讨了无根根霉脂肪酶(Rhizopus arrhizus Fischer Lipase)的酶学性质及酯合成应用.结果表明:在不同表现形式下该酶具有不同的最适pH、pH稳定性、最适温度和热稳定性.当用胆盐处理发酵液,Tween-80处理菌体细胞时发现该脂肪酶活力分别提高3倍和3.5倍. 本文利用溶致液晶固定化的方法在有机介质中催化酯合成,固定化后该酶酯合成的反应速度比其游离态高30倍以上.最适条件下,合成油酸-2-辛基十二烷酯的能力达5×10-5mol·hr-1·u-1 |
| 关键词: 微生物脂肪酶 Rh.arrhizus Fischer 酯合成 |
| DOI：10.11724/jdmu.2001.01.22 |
| 分类号:R392 |
| 基金项目: |
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| Studies on the character of rhizupus arrhizus fischer lipase and application in ester synthesis |
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SUN Hong-dan,LIU Jian-jie,YAO Min-chang
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| Abstract: |
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| Key words: |